No dia 16 de outubro de 2008, data em que comemoramos o Dia Mundial da Alimentação, as Nutricionistas da ONG Banco de Alimentos, Aline Rissatto Teixeira e Isabel Ginefra Toni Marçal, venceram o concurso Receita Saudável organizado pela Prefeitura de São Paulo com o prato “Chaud-frod de Truta”. A receita foi criada pelas próprias nutricionistas e apresentada por Aline com a colaboração da voluntária Ariana Simões Garcia Costa.

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Avaliação do Estado Nutricional e Consumo Alimentar de Crianças e Adolescentes (Realizado na Instituição Ajuda a Casa Taiguara).

ROCHA*, T; SEWRUK,*K; ROMANO**, E; MARÇAL***, I; TEIXEIRA****, A.
*Acadêmico (a) do Centro Universitário São Camilo.
**Professora orientadora da Universidade Cruzeiro do Sul.
*** Coordenadora de Operações da ONG Banco de Alimentos.
****Nutricionista da ONG Banco de Alimentos.

Objetivo: Avaliar estado nutricional e o consumo alimentar de crianças e adolescentes institucionalizados.
Objetivos Específicos: Realizar avaliação antropométrica (peso, altura, massa magra e gordura corporal) do público atendido para detecção do estado nutricional. Analisar qualitativamente o cardápio oferecido pela instituição. Elaborar um cardápio de 15 dias contendo receitas a base de aproveitamento integral dos alimentos e que visem erradicar possíveis desvios nutricionais encontrados. Elaborar ficha técnica (receita) das preparações sugeridas em cardápio com linguagem e etapas de preparo padronizadas.
Público alvo: 11 crianças e adolescentes entre 7 e 17 anos de ambos os gêneros.
Resultados: A avaliação do estado nutricional mostra que as crianças apresentavam um adequado estado nutricional, no entanto um dos adolescentes apresentava quantidade de massa magra abaixo das recomendações, caracterizando desnutrição protéica.
O cardápio oferecido mostrou-se adequado por oferecer alimentos de todos os grupos: energético, regulador e construtor, com adequado fracionamento de refeições. A fim de evitar o desperdício e aprimorar o valor nutricional do cardápio oferecido, foram inseridas receitas a base de partes não convencionais dos alimentos.

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Perfil Nutricional e Consumo Alimentar de Crianças Institucionalizadas (Realizado na Creche Santo Expedito).

ARANHA*, K; PASETTO,* C; BERNI**, A; MARÇAL***, I; TEIXEIRA****, A.
*Acadêmico (a) do Centro Universitário São Camilo.
**Professora orientadora do Centro Universitário São Camilo.
*** Coordenadora de Operações da ONG Banco de Alimentos.
****Nutricionista da ONG Banco de Alimentos.

Objetivo: Avaliar os perfis antropométrico e alimentar de crianças atendidas por uma instituição do Município de São Paulo.
Objetivos Específicos: Caracterizar população segundo faixa etária. Classificar o estado nutricional destas crianças segundo as variáveis antropométricas. Avaliar o consumo alimentar por meio de anamnese e cardápio institucional. Elaborar folder educativo.
Público alvo: 51 crianças de ambos os sexos com idade entre 2 e 7 anos.
Resultados: Os dados antropométricos (peso e estatura) indicam que há um problema de saúde pública em ambos os sexos em relação ao excesso de peso, sendo este ainda mais presente entre os meninos. Verificou-se que maior parte dos estudados não realiza lanche da manhã. Não há substituição de refeições por mamadeiras. Dentre as preferências alimentares, foram citados apenas o arroz, feijão e carne, não havendo relator de preferência de alimentos do grupo regulador (frutas, verduras e legumes). O cardápio apresentava monotonia de preparações e demonstrava excesso de alimentos ricos em gordura e açúcar. Além disso, não há porcionamento padronizado de refeições, havendo variações de quantidade de alimentos oferecidos para as crianças. Evidencia-se a necessidade e a importância da participação de pais e educadores para modificação das inadequações encontradas. O folder elaborado deverá contribuir para tal processo.

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Análise do Estado Nutricional e Perfil Alimentar de Indivíduos Institucionalizados (Realizado no C.C.A. Paulo de Tarso).

AHN*, J.S; AOKI,* L.A; BERNI**, A; MARÇAL***, I; TEIXEIRA****, A.
*Acadêmico (a) do Centro Universitário São Camilo.
**Professora orientadora do Centro Universitário São Camilo.
*** Coordenadora de Operações da ONG Banco de Alimentos.
****Nutricionista da ONG Banco de Alimentos.

Objetivo: Avaliar estado nutricional e o consumo alimentar de crianças e adolescentes de uma instituição do Município de São Paulo.
Objetivos Específicos: Caracterizar população segundo faixa etária. Classificar o estado nutricional segundo as variáveis antropométricas. Avaliar qualitativamente o consumo alimentar por meio de anamnese e questionário de freqüência alimentar. Verificar a freqüência de ingestão de alimentos de baixo valor calórico e elevado valor nutricional.
Público alvo: 38 crianças (23 meninos e 15 meninas) e 36 adolescentes (20 meninos e 36 meninas).
Resultados: A maior parte da amostra estudada era do gênero masculino com idade entre 6 e 10 anos. Houve maior presença de sobrepeso e obesidade entre os meninos, tanto em crianças quanto em adolescentes, porém verificou-se maior risco para desenvolvimento de doenças do coração entre as meninas. O consumo alimentar mostrou-se maior em relação ao consumo de doces, como balas e chicletes, comparado ao consumo de frutas, verduras e legumes. A maior parte dos estudados não realizava café da manhã, e referiu consumir as outras refeições em frente à TV. Verifica-se, portanto a necessidade de uma intervenção nutricional junto à estes indivíduos e também com suas famílias, merendeiras e educadores, sendo estes últimos importantes determinantes do comportamento alimentar.

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Avaliação do Perfil Nutricional de Institucionalizados de uma Casa Assistencial de São Caetano do Sul (Realizado na Instituição Assistencial Espírita Anália Franco).

BONAR*, C; MONTEIRO,*A; ROMANO**, E; MARÇAL***, I; TEIXEIRA****, A.
*Acadêmico (a) do Centro Universitário São Camilo.
**Professora orientadora da Universidade Cruzeiro do Sul.
*** Coordenadora de Operações da ONG Banco de Alimentos.
****Nutricionista da ONG Banco de Alimentos.

Objetivo: Avaliar estado nutricional e o consumo de adultos e idosos uma instituição assistencial do Município de São Caetano do Sul.
Objetivos Específicos: Realizar avaliação antropométrica (peso, altura, massa magra e gordura corporal) do público atendido para detecção do estado nutricional. Analisar qualitativamente o cardápio oferecido pela instituição. Elaborar um cardápio de 15 dias contendo receitas a base de aproveitamento integral dos alimentos e que visem erradicar possíveis desvios nutricionais encontrados. Elaborar ficha técnica (receita) das preparações sugeridas em cardápio com linguagem e etapas de preparo padronizadas.
Público alvo: 18 indivíduos do sexo feminino com idade entre 33 e 84 anos.
Resultados: A avaliação do estado nutricional mostra que há grande presença de mulheres adultas acima do peso e de idosas desnutridas. Identificou-se que há deficiências na adaptação do cardápio para as diferentes faixas etárias, já que todos têm à disposição a mesma oferta de alimentos, independentemente de sua consistência, o que principalmente para os idosos pode ser um grande problema, visto que muitos fazem uso de prótese ou não possuem dentição, dificultando sua aceitação alimentar e podendo agravar ainda mais seu estado de desnutrição. O cardápio elaborado contou com a sugestão de receitas a base de aproveitamento integral, considerando diferentes consistências e valores calóricos bem como nutricionais, de modo a atingir a erradicação dos desvios nutricionais de maneira mais eficiente entre adultos e idosos.

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Objetivo: Avaliar o perfil antropométrico de crianças e adolescentes de uma instituição do município de São Bernardo do Campo.
Objetivos Específicos: Caracterizar população segundo faixa etária e gênero. Correlacionar o diagnóstico nutricional às conseqüências futuras para saúde destes indivíduos. Sugerir estratégias para modificação dos possíveis desvios diagnosticados.
Público alvo: 152 crianças e 48 adolescentes, de ambos os gêneros, atendidos pela instituição no período da manhã e da tarde.
Resultados: O estudo permitiu verificar que tanto crianças quanto adolescentes da instituição apresentaram desvios nutricionais acima da normalidade relevantes (sobrepeso e obesidade), evidenciando a progressão da transição nutricional, que remete a uma preocupação iminente relacionada à saúde das mesmas, pois caso não venham a ter um tratamento adequado, há a possibilidade do agravo das doenças crônicas como o diabetes, a hipertensão e as doenças cardiovasculares, levando a uma sobrecarga nos gastos com a saúde pública. Para reverter o quadro, sugere-se um programa contínuo de aprendizado nutricional que incluem como ações, além das oficinas culinárias e palestras já ministradas pela ONG Banco de Alimentos, uma gincana que deve ser aplicada à população atendida, mensalmente, com um assunto relacionado à nutrição, previamente abordado pelos educadores. Além do acompanhamento antropométrico regular para verificar a evolução do programa.

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O Mundo de Valentina da GNT

ONG Banco de Alimentos - Higienização dos Alimentos - Parte 1

ONG Banco de Alimentos - Higienização dos Alimentos - Parte 2

ONG Banco de Alimentos - Higienização dos Alimentos - Parte 3

ONG Banco de Alimentos na TV Cultura

Reportagem sobre o desperdício de alimentos - Jornal da Gazeta

Reportagem sobre o desperdício de alimentos - TV Brasil

Reportagem da Rede TV, sobre o Aproveitamento Integral dos Alimentos, na nossa sede.

Reportagem sobre o desperdício de alimentos - Jornal Nacional

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A conquista do 1º lugar no concurso de Receitas Saudáveis, organizado pela Prefeitura de São Paulo, continua dando o que falar. Veja a matéria no site da São Camilo.

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Reportagem da Rede TV sobre a importância das fibras nos alimentos.

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Não perca no próximo dia 27 de novembro a Oficina Festiva aonde criaremos uma ceia de final de ano alternativa. Nesta Oficina sugerimos um cardápio saboroso e mais econômico, que contêm alimentos da safra, época em que há grande oferta e baixos preços no mercado. E propomos também receitas que utilizam o alimento integralmente, o que colabora para a diminuição do desperdício.

Receitas que iremos preparar:

Carpaccio de Abóbora;
Rolê de frango com casca de manga;
Bolinhos de Folhas e Talos;
Cocada de Melancia;
Suco de Melão com casca.

Data: 27 de novembro de 2008, às 19 hs, na sede da ONG Banco de Alimentos
Local: Av. Prof. Manuel José Chaves, 300 – Alto de Pinheiros.
Valor: R$ 60,00 por pessoa (vagas limitadas).
Duração: 2:30 horas
Inscrições: F.11-2198-8017 c/ Talita
ou pelo e-mail: info@bancodealimentos.org.br

Venha participar conosco! Faça já a sua reserva!!

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