Avaliação do Estado Nutricional e Consumo Alimentar de Crianças e Adolescentes (Realizado na Instituição Ajuda a Casa Taiguara).

ROCHA*, T; SEWRUK,*K; ROMANO**, E; MARÇAL***, I; TEIXEIRA****, A.
*Acadêmico (a) do Centro Universitário São Camilo.
**Professora orientadora da Universidade Cruzeiro do Sul.
*** Coordenadora de Operações da ONG Banco de Alimentos.
****Nutricionista da ONG Banco de Alimentos.

Objetivo: Avaliar estado nutricional e o consumo alimentar de crianças e adolescentes institucionalizados.
Objetivos Específicos: Realizar avaliação antropométrica (peso, altura, massa magra e gordura corporal) do público atendido para detecção do estado nutricional. Analisar qualitativamente o cardápio oferecido pela instituição. Elaborar um cardápio de 15 dias contendo receitas a base de aproveitamento integral dos alimentos e que visem erradicar possíveis desvios nutricionais encontrados. Elaborar ficha técnica (receita) das preparações sugeridas em cardápio com linguagem e etapas de preparo padronizadas.
Público alvo: 11 crianças e adolescentes entre 7 e 17 anos de ambos os gêneros.
Resultados: A avaliação do estado nutricional mostra que as crianças apresentavam um adequado estado nutricional, no entanto um dos adolescentes apresentava quantidade de massa magra abaixo das recomendações, caracterizando desnutrição protéica.
O cardápio oferecido mostrou-se adequado por oferecer alimentos de todos os grupos: energético, regulador e construtor, com adequado fracionamento de refeições. A fim de evitar o desperdício e aprimorar o valor nutricional do cardápio oferecido, foram inseridas receitas a base de partes não convencionais dos alimentos.

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