ANÁLISE DOS PONTOS FORTES, FRACOS, OPORTUNIDADES E AMEAÇAS DA ÁREA DE NUTRIÇÃO DE UMA ORGANIZAÇÃO NÃO- GOVERNAMENTAL.
(Realizado na Instituição Raio de Luz)

SILVA, P.B.*; BRAVO, V.A.*; ROMANO,E.C.**; RISSATTO,A.***; MARÇAL,I***.

*Acadêmicas da Universidade Cruzeiro do Sul.
**Professora orientadora da Universidade Cruzeiro do Sul.
***Nutricionistas da ONG Banco de Alimentos.

Objetivo: Analisar os PFOA (Pontos Fortes, Fracos, Oportunidade e Ameaças) direcionados ao Marketing Nutricional da ONG Banco de Alimentos.
Objetivos específicos: Executar e analisar as ações desenvolvidas pela organização para a prestação de serviços à comunidade atendida; identificar os pontos fracos e fortes de cada atividade nutricional desenvolvida pela ONG; identificar as oportunidades e ameaças que cada trabalho representado para a população alvo.
População Alvo: 27 crianças com idades entre 0 e 12 anos, beneficiadas pela instituição visitada.
Resultados: Com relação á análise do Estado nutricional. No índice Peso/Idade, apenas 1 das 4 crianças apresentaram baixo peso para idade. No índice IMC/Idade 1 criança apresentou baixo IMC para a idade. Com relação à Estatura/Idade, 4 crianças estavam com a estatura abaixo do esperado para a idade. No índice de Massa Corporal, 4 adolescentes mostraram baixo peso severo.
O consumo alimentar, com relação ao cardápio da instituição, o número de refeições está adequado. Houve repetição de alimentos no desjejum e ceia por 3 dias seguidos. As crianças do berçário consomem sopa todos os dias, mas com alimentos variados.

Palavras chave: Crianças; adolescentes; antropometria; terceiro setor; marketing nutricional.

Sem comentários »

AVALIAÇÃO DOS PERFIS ANTROPOMÉTRICO E ALIMENTAR DE UM CENTRO DE JUVENTUDE DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO.

SOUZA, Cecília Vieira Silva*; CHUQUI, Érika Fantaguci*; BERNI, Andrea Lorenzi**; TEIXEIRA, Aline Rissatto*** ; MARÇAL, Isabel***

* Estagiárias de nutrição do Centro Universitário São Camilo.
** Docente supervisora de estágio do Centro Universitário São Camilo.
*** Nutricionistas da ONG Banco de Alimentos.

Atualmente, a dieta dos adolescentes e das crianças é caracterizada pela preferência por alimentos de inadequado valor nutricional, com elevado teor de gordura saturada, colesterol e grande quantidade de sal e açúcar. O consumo excessivo destes alimentos pode aumentar a quantidade de gordura corporal, fator de risco para doenças crônicas, que acaba levando ao sobrepeso e obesidade. O Brasil passa por uma fase de transição nutricional, em que o déficit de peso decresce nas últimas décadas e a obesidade infantil aumenta. Por isso o papel da nutrição na infância é indiscutível, já que é nos primeiros anos de vida que o desenvolvimento acontece de forma marcante e começa-se a incorporar novos hábitos alimentares que irão influenciar no padrão alimentar dos mesmos no futuro. Neste estudo, foram avaliadas 26 crianças e 29 adolescentes com idade entre 6 e 14 anos. O consumo alimentar foi avaliado através da aplicação da anamnese alimentar e análise do cardápio institucional. Os dados antropométricos coletados foram peso, estatura, CA, CB, DCT e DCSE. A partir da análise dos dados, observou-se que existe uma elevada prevalência de crianças com excesso de peso quando se avalia os valores encontrados em relação ao índice IMC/I. A circunferência abdominal apresentou-se elevada em adolescentes pertencentes ao gênero feminino. Essas alterações podem levar ao surgimento de DCNT na fase adulta. A maioria da população em estudo apresenta hábitos alimentares inadequados, pois fazem a ingestão de alimentos com alto teor de gordura, baixo valor nutritivo e altamente calóricos, o que contribui para o desenvolvimento do excesso de peso. Entretanto, o cardápio que é oferecido pelo Centro de Juventude apresenta uma distribuição de alimentos saudáveis, o que pode contribuir para a criação de novos hábitos alimentares.

Palavras-chave: crianças, adolescentes, avaliação nutricional, consumo de alimentos, estado nutricional

Sem comentários »

PERFIL NUTRICIONAL E CONSUMO ALIMENTAR DE GESTANTES ATENDIDAS POR UMA INSTITUIÇÃO NO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO.

HENTZ, Alyne*; PALOS, Débora Regina*; BERNI, Andrea Lorenzi**; TEIXEIRA, Aline Rissatto*** ; MARÇAL, Isabel***

* Estagiárias de nutrição do Centro Universitário São Camilo.
** Docente supervisora de estágio do Centro Universitário São Camilo.
*** Nutricionistas da ONG Banco de Alimentos.

A gestação caracteriza-se pelo período de desenvolvimento do embrião no útero, onde as necessidades nutricionais estão elevadas. A adequada ingestão energética garante o ganho ponderal gestacional satisfatório. No terceiro setor situa-se a ONG Banco de Alimentos, que além de arrecadar e distribuir alimentos tem o papel de conscientizar e promover a educação nutricional. Com o intuito de prevenir desvios nutricionais durante a gestação, pós-parto e no crescimento do bebê, este estudo teve por objetivo analisar o estado nutricional e consumo alimentar de gestantes atendidas por uma instituição no município de São Paulo. O presente trabalho foi realizado em uma instituição em Santo André, no período de outubro a dezembro de 2008. Participaram do estudo 24 gestantes do Projeto “Mãe Maria”, com média de idade de 24,6 anos, sendo que a maior parte são primigestas e apresentam ensino médio completo. Um dos sinais e sintomas mais representativos (50%) foi a anemia, o que pode estar relacionado com a não suplementação de 21% das gestantes. Comparando o estado nutricional pré-gestacional com o gestacional atual, verificou-se um aumento do baixo peso (8,3% para 12,5%) e obesidade (8,3% para 25%) e uma diminuição de sobrepeso (25% para 12,5%). Os hábitos alimentares foram avaliados através do consumo alimentar qualitativo, onde observou-se um inadequado consumo das refeições intermediárias, sendo o único grupo de alimentos consumidos adequadamente o de cereais, pães e tubérculos (100%). Em contra partida, a freqüência de consumo de alimentos processados foi elevada, aumentando o risco para o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis como Hipertensão e Diabetes. Este trabalho conta com a aprovação em Comitê de Ética e assinatura do Termo de Consentimento Livre Esclarecido por parte das gestantes. Por fim, conclui-se que é de extrema importância a avaliação nutricional e o pré-natal para impedir desvios nutricionais durante a gestação.

Palavras-chave: gestantes, avaliação nutricional, consumo de alimentos, estado nutricional

Sem comentários »

PERFIL ANTROPOMÉTRICO E CONSUMO ALIMENTAR DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES INSTITUCIONALIZADOS NO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO.

SANTOS, A.*; KNEIP, C.M.*;BERNI, A.L.**;RISSATTO, A.*** ;MARÇAL, I.***

* Estagiários de nutrição do Centro Universitário São Camilo.
** Docente supervisora de estágio do Centro Universitário São Camilo.
*** Nutricionista da ONG Banco de Alimentos.

O número de crianças e adolescentes no mundo gira em torno de 2,3 milhões e a sua sobrevivência e desenvolvimento articula-se em necessidades básicas. Cada fase da infância corresponde a mudanças, muitas vezes permanentes, no comportamento alimentar. Na adolescência, fase marcada por diversas alterações, é comum a realização de dietas inadequadas e a influência de fatores externos na alimentação. No Brasil, um número crescente de crianças menos favorecidas sócio-economicamente aumenta a demanda por creches e instituições de apoio. Considerando a necessidade evidente destas organizações, atua o Terceiro Setor, onde está inserida a ONG Banco de Alimentos, que assiste a instituição de estudo. O presente estudo teve como objetivo analisar os perfis antropométrico e alimentar de crianças e adolescentes institucionalizados, através da mensuração das variáveis e índices antropométricos, da análise da anamnese alimentar e cardápio oferecido. Foram analisadas 12 crianças e 6 adolescentes com idade entre 1 e 14 anos. Um número maior do que o esperado de crianças apresentou peso elevado para estatura (14,3%), peso elevado para a idade (8,3%) e baixa estatura para idade (8,3%). Entre os adolescentes, o mesmo acontece para baixo IMC para idade (16,7%), deficiência de massa magra (33,3%) e percentual de gordura alto e moderadamente alto (34%). Quanto ao perfil alimentar, foi identificado um excesso no consumo de alimentos ricos em açúcares e gorduras, uma aversão ao consumo de legumes e verduras e uso de mamadeiras até os 2 anos de idade. O cardápio de um dia apresentava excessos de carboidratos, pouca variedade, baixa presença de fibras e proteínas e não havia harmonia visual. Devido ao grupo amostral ser muito pequeno, os desvios nutricionais não são representativos, porém mostram uma tendência da população. Assim, considerando o consumo alimentar inadequado, se faz necessário uma participação mais consistente do nutricionista na educação alimentar nesta faixa etária.

Palavras-chave: crianças; adolescentes; hábitos alimentares; antropometria; creches.

Sem comentários »

Avaliação do Estado Nutricional e Consumo Alimentar de Crianças e Adolescentes (Realizado na Instituição Ajuda a Casa Taiguara).

ROCHA*, T; SEWRUK,*K; ROMANO**, E; MARÇAL***, I; TEIXEIRA****, A.
*Acadêmico (a) do Centro Universitário São Camilo.
**Professora orientadora da Universidade Cruzeiro do Sul.
*** Coordenadora de Operações da ONG Banco de Alimentos.
****Nutricionista da ONG Banco de Alimentos.

Objetivo: Avaliar estado nutricional e o consumo alimentar de crianças e adolescentes institucionalizados.
Objetivos Específicos: Realizar avaliação antropométrica (peso, altura, massa magra e gordura corporal) do público atendido para detecção do estado nutricional. Analisar qualitativamente o cardápio oferecido pela instituição. Elaborar um cardápio de 15 dias contendo receitas a base de aproveitamento integral dos alimentos e que visem erradicar possíveis desvios nutricionais encontrados. Elaborar ficha técnica (receita) das preparações sugeridas em cardápio com linguagem e etapas de preparo padronizadas.
Público alvo: 11 crianças e adolescentes entre 7 e 17 anos de ambos os gêneros.
Resultados: A avaliação do estado nutricional mostra que as crianças apresentavam um adequado estado nutricional, no entanto um dos adolescentes apresentava quantidade de massa magra abaixo das recomendações, caracterizando desnutrição protéica.
O cardápio oferecido mostrou-se adequado por oferecer alimentos de todos os grupos: energético, regulador e construtor, com adequado fracionamento de refeições. A fim de evitar o desperdício e aprimorar o valor nutricional do cardápio oferecido, foram inseridas receitas a base de partes não convencionais dos alimentos.

Sem comentários »

Perfil Nutricional e Consumo Alimentar de Crianças Institucionalizadas (Realizado na Creche Santo Expedito).

ARANHA*, K; PASETTO,* C; BERNI**, A; MARÇAL***, I; TEIXEIRA****, A.
*Acadêmico (a) do Centro Universitário São Camilo.
**Professora orientadora do Centro Universitário São Camilo.
*** Coordenadora de Operações da ONG Banco de Alimentos.
****Nutricionista da ONG Banco de Alimentos.

Objetivo: Avaliar os perfis antropométrico e alimentar de crianças atendidas por uma instituição do Município de São Paulo.
Objetivos Específicos: Caracterizar população segundo faixa etária. Classificar o estado nutricional destas crianças segundo as variáveis antropométricas. Avaliar o consumo alimentar por meio de anamnese e cardápio institucional. Elaborar folder educativo.
Público alvo: 51 crianças de ambos os sexos com idade entre 2 e 7 anos.
Resultados: Os dados antropométricos (peso e estatura) indicam que há um problema de saúde pública em ambos os sexos em relação ao excesso de peso, sendo este ainda mais presente entre os meninos. Verificou-se que maior parte dos estudados não realiza lanche da manhã. Não há substituição de refeições por mamadeiras. Dentre as preferências alimentares, foram citados apenas o arroz, feijão e carne, não havendo relator de preferência de alimentos do grupo regulador (frutas, verduras e legumes). O cardápio apresentava monotonia de preparações e demonstrava excesso de alimentos ricos em gordura e açúcar. Além disso, não há porcionamento padronizado de refeições, havendo variações de quantidade de alimentos oferecidos para as crianças. Evidencia-se a necessidade e a importância da participação de pais e educadores para modificação das inadequações encontradas. O folder elaborado deverá contribuir para tal processo.

Sem comentários »

Análise do Estado Nutricional e Perfil Alimentar de Indivíduos Institucionalizados (Realizado no C.C.A. Paulo de Tarso).

AHN*, J.S; AOKI,* L.A; BERNI**, A; MARÇAL***, I; TEIXEIRA****, A.
*Acadêmico (a) do Centro Universitário São Camilo.
**Professora orientadora do Centro Universitário São Camilo.
*** Coordenadora de Operações da ONG Banco de Alimentos.
****Nutricionista da ONG Banco de Alimentos.

Objetivo: Avaliar estado nutricional e o consumo alimentar de crianças e adolescentes de uma instituição do Município de São Paulo.
Objetivos Específicos: Caracterizar população segundo faixa etária. Classificar o estado nutricional segundo as variáveis antropométricas. Avaliar qualitativamente o consumo alimentar por meio de anamnese e questionário de freqüência alimentar. Verificar a freqüência de ingestão de alimentos de baixo valor calórico e elevado valor nutricional.
Público alvo: 38 crianças (23 meninos e 15 meninas) e 36 adolescentes (20 meninos e 36 meninas).
Resultados: A maior parte da amostra estudada era do gênero masculino com idade entre 6 e 10 anos. Houve maior presença de sobrepeso e obesidade entre os meninos, tanto em crianças quanto em adolescentes, porém verificou-se maior risco para desenvolvimento de doenças do coração entre as meninas. O consumo alimentar mostrou-se maior em relação ao consumo de doces, como balas e chicletes, comparado ao consumo de frutas, verduras e legumes. A maior parte dos estudados não realizava café da manhã, e referiu consumir as outras refeições em frente à TV. Verifica-se, portanto a necessidade de uma intervenção nutricional junto à estes indivíduos e também com suas famílias, merendeiras e educadores, sendo estes últimos importantes determinantes do comportamento alimentar.

Sem comentários »

Avaliação do Perfil Nutricional de Institucionalizados de uma Casa Assistencial de São Caetano do Sul (Realizado na Instituição Assistencial Espírita Anália Franco).

BONAR*, C; MONTEIRO,*A; ROMANO**, E; MARÇAL***, I; TEIXEIRA****, A.
*Acadêmico (a) do Centro Universitário São Camilo.
**Professora orientadora da Universidade Cruzeiro do Sul.
*** Coordenadora de Operações da ONG Banco de Alimentos.
****Nutricionista da ONG Banco de Alimentos.

Objetivo: Avaliar estado nutricional e o consumo de adultos e idosos uma instituição assistencial do Município de São Caetano do Sul.
Objetivos Específicos: Realizar avaliação antropométrica (peso, altura, massa magra e gordura corporal) do público atendido para detecção do estado nutricional. Analisar qualitativamente o cardápio oferecido pela instituição. Elaborar um cardápio de 15 dias contendo receitas a base de aproveitamento integral dos alimentos e que visem erradicar possíveis desvios nutricionais encontrados. Elaborar ficha técnica (receita) das preparações sugeridas em cardápio com linguagem e etapas de preparo padronizadas.
Público alvo: 18 indivíduos do sexo feminino com idade entre 33 e 84 anos.
Resultados: A avaliação do estado nutricional mostra que há grande presença de mulheres adultas acima do peso e de idosas desnutridas. Identificou-se que há deficiências na adaptação do cardápio para as diferentes faixas etárias, já que todos têm à disposição a mesma oferta de alimentos, independentemente de sua consistência, o que principalmente para os idosos pode ser um grande problema, visto que muitos fazem uso de prótese ou não possuem dentição, dificultando sua aceitação alimentar e podendo agravar ainda mais seu estado de desnutrição. O cardápio elaborado contou com a sugestão de receitas a base de aproveitamento integral, considerando diferentes consistências e valores calóricos bem como nutricionais, de modo a atingir a erradicação dos desvios nutricionais de maneira mais eficiente entre adultos e idosos.

Sem comentários »

Objetivo: Avaliar o perfil antropométrico de crianças e adolescentes de uma instituição do município de São Bernardo do Campo.
Objetivos Específicos: Caracterizar população segundo faixa etária e gênero. Correlacionar o diagnóstico nutricional às conseqüências futuras para saúde destes indivíduos. Sugerir estratégias para modificação dos possíveis desvios diagnosticados.
Público alvo: 152 crianças e 48 adolescentes, de ambos os gêneros, atendidos pela instituição no período da manhã e da tarde.
Resultados: O estudo permitiu verificar que tanto crianças quanto adolescentes da instituição apresentaram desvios nutricionais acima da normalidade relevantes (sobrepeso e obesidade), evidenciando a progressão da transição nutricional, que remete a uma preocupação iminente relacionada à saúde das mesmas, pois caso não venham a ter um tratamento adequado, há a possibilidade do agravo das doenças crônicas como o diabetes, a hipertensão e as doenças cardiovasculares, levando a uma sobrecarga nos gastos com a saúde pública. Para reverter o quadro, sugere-se um programa contínuo de aprendizado nutricional que incluem como ações, além das oficinas culinárias e palestras já ministradas pela ONG Banco de Alimentos, uma gincana que deve ser aplicada à população atendida, mensalmente, com um assunto relacionado à nutrição, previamente abordado pelos educadores. Além do acompanhamento antropométrico regular para verificar a evolução do programa.

1 comentário »